La chipa de los milagros de Caacupé: un enfoque hacia los productores de chipa de Caacupé

Resumen

Es un “milagro” que la industria de la “chipa casera” continúe siendo el sustento de tantas familias, a pesar del abandono, la discriminación, la pobreza, la rudimentaria empírica, la informalidad y las amenazas que enfrenta el sector. En este sentido, se debe resaltar el “éxito” de la chipa, comparado con varias comidas típicas del Paraguay (mbeyu, payagua
mascada, boquerón, etc.), que no han alcanzado la popularidad ni el nivel de consumo de la chipa.